Ingredientes

600 g de mondongo
200 g de porotos
100 g de garbanzos
1 chorizo
50 g de panceta
2 papas
1 zanahoria
1 cebolla mediana
Pimiento rojo
Salsa de tomate
Ají molido, pimentón y sal a gusto

Procedimiento

Lavar y dejar en remojo los porotos y garbanzos durante al menos 5 horas. Hervir el mondongo en abundante agua con sal hasta que esté tierno, dejar enfriar y cortar en tiras.

Pelar y picar la cebolla y reservar. Pelar las papas y zanahoria, cortar en cubos y reservar.

Comenzar dorando con aceite la panceta cortada, luego agregar el chorizo cortado en rodajas, agregar la cebolla y revolver con una cuchara de madera.
Agregar las papas y zanahoria, el mondongo, el pimiento rojo, los garbanzos y porotos cocidos, agregar agua hasta cubrir el guiso y luego condimentar a gusto. Dejar a fuego bajo hasta que la preparación quede espesa.
Infobae

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