Alubias con verduritas y jamón

Ingredientes:
Medio kilo de alubias
450 gr de zanahorias
450 gr de cados
450 gr de cebolla
Un trozo de jamón
Dos dientes de ajo
Sal y pimentón

Preparación:
Las alubias se ponen en remojo la noche anterior.

Se ponen en la olla y se cubren de agua. Entretanto se van cortando en trozos pequeños las zanahorias y los cardos, que se añaden a la olla sobre las alubias.  Se pueden poner otras verduras al gusto.

Cuando empiezan a hervir, se “asustan”, es decir que se les corta el hervor con un poco de agua fría un par de veces. (Este fue un consejo de mi madre y yo lo sigo a rajatabla aunque tengo que reconocer que no se cual es el sentido de ésto)

En una sartén se pone un poco de aceite y se doran los ajos y la cebolla, cuando está hecho el sobrito se añade a la olla, y antes de taparla se le echa también el trozo de jamón y una cucharadita de pimentón

Se añade agua para que se haga bien la cocción , un poco de aceite de oliva y se tapa la olla. En la mia en 6 minutos están las legunbres tiernas y para comer, pero el tiempo depende de cada olla. También se pueden hacer cociendo a fuego suave y medio tapadas.

Cuando están listas, se añade la sal al gusto. Yo piqué el jamón y lo serví en cada plato.

Redacción Concordia Directo

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