Esté 9 de julio, a animarse a hacer Buseca

Ingredientes

2 cebollas
3 dientes ajo
3 tomates perita
2 zanahorias
extracto tomate
extracto carne
caldo carne
400 gr porotos
1 kg mondongo
queso rallado
40 gr de librillo
laurel
albahaca picada
perejil picado
sal
arbejas

Preparación

– Calentar un cucharón de aceite en una cacerola grande, dorar 2 cebollas medianas picadas, sumar 3 dientes de ajo ídem y, cuando comiencen a tomar color, incorporar 3 tomates perita (pelados y picados grueso) y mezclar. Agregar 2 zanahorias tiernas en trocitos

– Mezclar un litro y medio de caldo de carne hirviendo con una cucharadita de extracto de carne y una cucharada de extracto de tomate y verter en la cacerola. Revolver con cuchara de madera – Incorporar 400 gramos de porotos cocidos, un kilo de mondongo y 40 gramos de librillo cortados en tiritas, y un pocillo de queso rallado. Condimentar con una hoja de laurel, una cucharada de albahaca picada, una de perejil picado y sal a gusto

– Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento hasta que el mondongo y el librillo estén a punto. Si es necesario, sumar más caldo. La buseca debe resultar bastante caldosa, por ultimo agregar las arbejas y a servir.

Redacción Concordia Directo

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