Lemon Pie

Ingredientes crema

Yemas, 4
Leche condensada, 1 lata
jugo de lima, 1/2 taza más 2 cdas soperas
Ralladura de una lima Galletas molidas tipo Canale, Lincoln o Riera (según el gusto), 3 tazas
Manteca pomada, 100 grs
Azúcar impalpable, 2 cdas soperas

Ingredientes para el merengue

Claras, 4
Azúcar, 150 grs más 1 cda sopera
Agua, 150 cc

Preparación

Moler las galletitas en la procesadora y arenarlas con la manteca pomada, agregar luego las cucharadas de azúcar impalpable.
Forrar un molde tartero con fondo desmontable. Yo lo tapicé con papel de aluminio, por las dudas que la mezcla se escurriera por las hendijas. Luego humedecí con rocío vegetal y lo llevé al freezer.
Puse las yemas en un bol y las batí­ hasta lograr una mezcla blanquecina. Le agregué la leche condensada y seguí batiendo. Luego incorporé la ralladura y el jugo. Esta mezcla la volqué en la tarta y la llevé a horno moderado (175 grados) por 20 minutos. Dejar enfriar bien y luego llevarla a la heladera por unas 8 horas como mí­nimo.
Hacer luego un merengue italiano.
Merengue italiano

Batir las claras a nieve con una cda de azúcar y pizca de sal. Mientras hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Tiene que llegar a punto bolita, o 118 grados.
Cuando llego a esta temperatura, volcar sobre las claras a nieve sin dejar de batir y en forma de hilo.
Seguir batiendo hasta que se enfríe todo el merengue.
Cubrir el pie y que

Redacción Concordia Directo

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