Potaje de berros Canario

Ingredientes: 1/2 Kg. de berros
1/2 Kg. de papas
¼ Kg. de costillas de cerdo
¼ de judías blancas
150 gr. de ñame
2 choclos
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
½ tacita de aceite
azafrán
sal
agua.

Elaboración:

1. Se ponen los porotos de remojo la noche anterior para que se ablanden.

2. En una cacerola se ponen las costillas con los porotos, los choclos y el ñame, se le añaden tres litros de agua y se pone al fuego.

3. A media cocción le añadimos los berros, las papas, la cebolla, el tomate y el pimiento, todo picado, con  la sal, al azafrán, los ajos majados y el aceite.

4. Se deja al fuego medio hasta que esté totalmente guisado.

Redacción Concordia Directo

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